كيف تعرف الفرق بين السمك الطازج والسمك الفاسد

تختلف أنواع الأسماك الموجودة في الأسواق، ويجب معرفة النوع المُفضّل وطريقة طهي كل نوع، كما يجب التأكد من جودة السمك قبل شرائه، والتأكد من أنه طازج وصالح للأكل، ومن الممكن اتّباع عدة نصائح لتمييز السمك الطازج من القديم، ويعد السمك من الأغذية الغنيّة بأحماض الأوميغا ثلاث، والتي تحسّن من صحة القلب والأوعية الدموية، ويساعد تناول الأسماك في حماية الجسم من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل، كما يحتوي السمك على فيتامين أ الذي يحافظ على صحة النظر والعيون، ويقوّي العظام والأسنان بسبب احتوائه على مادة الفلورايد، ويعمل تناول الأسماك بانتظام على تنشيط الذاكرة، وسنذكر لكم في هذا المقال نصائح لمعرفة السمك الطازج و السمك الفاسد

• الرائحة:

تكون رائحة الأسماك الطازجة قريبة من رائحة الأعشاب البحريّة وهي رائحة مميزة ولكنها غير كريهة على الإطلاق، أمّا إذا كانت الرائحة كريهة أو تشبه رائحة النشادر فيكون السمك فاسداً.

• العيون:

يجب أن تكون عيون الأسماك بارزةً وصافية ولامعة، وأن تكون القرنية شفافة، أما إذا كانت عيون الأسماك غائرة وباهتة اللون فإنها تكون فاسدة.

• الخياشيم:

يكون اللون الطبيعي للخياشيم وردياً، وتكون خالية من وجود المواد المخاطية، ولا تنبعث منها رائحة كريهة.

• القشور أو الجلد:

بعض الأسماك تُغطّي جسمها القشور، وفي هذه الحالة يجب أن تكون القشور متماسكة وأن لا تتساقط بسهولة، أمّا في حالة الأسماك التي يُغطّي جسمها الجلد فيجب أن يكون أملساً وخالياً من وجود التجاعيد، وإذا كانت هذه الأجزاء من السمك طرية وذات لزوجة فإن السمك يكون غير طازجاً.

• البنية القوية والمتماسكة:

إذا ما أمسكت السمكة بشكل أفقي فيجب أن تبقى على استقامة واحدة وأن لا ينزل ذيلها إلى الأسفل. اختبار الضغط بالإصبع: عند الضغط بالإصبع على جسم السمك فإنه يرجع فوراً إلى وضعه الطبيعي بعد إبعاد الإصبع عنه، أما إذا كان مطاطياً فإنه لا يكون طازجاً.

• التماسك:

الأسماك يجب أن تكون كل أجزائها متماسكة أمّا إذا كانت مفككة فهذا يعني أنها بقيت مجمدة لفترة طويلة.

• اختبار الطفو:

إذا ما وضعنا الأسماك في وعاء مليء بالماء فإنّ السمك الفاسد يطفو على وجه الماء، أمّا الطازج فإنه يغرق.

• عند إحداث جرح في جسم السمكة فإن الأسماك الطازجة لا تنزف دماً، أمّا الأسماك الفاسدة فإنها تنزف دماً برائحة نتنة ناتجة عن التحلل البكتيري.

• السطح الخارجي للأسماك:

يجب أن يكون لامعاً وشفافاً وخالياً من المواد المخاطية.

#السمكالطازج #السمكالفاسد #جودةالسمك #علاماتفسادالسمك #مواصفاتالسمكالفاسد